0010326438好書分享。醬汁．沾料101變
- 作者： 黃光宇 新功能介紹
- 出版社：夏日書屋 新功能介紹
- 出版日期：2006/03/15
- 語言：繁體中文
好書分享。醬汁．沾料101變0010326438
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義大利青醬、蕃茄紅醬、奶油白醬、日式和風醬、泰式酸辣醬……，
千變萬化的醬汁，彷如廚房的魔法棒，
只需調製一種醬汁，再用巧思和創意加工，
就能延伸變化出滿桌好菜，
在這本書裡，我們嚴選規劃從醬汁延伸出101道最受歡迎的菜色，
除了青、紅、白醬等各種經典醬汁，還包括：乳酪醬料、蛋醬、香料醬、
辣味醬、蘑菇醬、油醋汁、蔬果醬汁，以及咖哩醬……等跨國界醬汁料理。
你只要按圖索驥先把醬汁調製出來，立即就能千變萬化，
親手製作該道醬汁裝點出的各式菜色，同時享受多重鮮美好滋味！
經典的、創意的、Party的、家常的……，
告訴你如何從調製基礎醬汁開始，輕鬆變幻出101道「醬」心獨具的料理，
帶你感受感受醬汁＆沾料的百變魔法，
COOK就是這麼簡單又幸福！
作者簡介
黃光宇
現任明道管理學院餐旅管理系助理教授，享受美食烹調熱情和教學春風化雨的水瓶座
曾任紅利義大利餐廳行政主廚、亞都飯店台北故事館主廚、陽明山中國麗緻行政主廚1998~2001參與4次米其林Promotion Confr’erie de la chaine des rotisseurs
法國白帽協會會員
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