0010681467暢銷書榜-人氣餐廳這樣開店最賺錢：從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技
- 作者： 吳敏鍾, 黃佳祥/著, 楊志雄/攝影 新功能介紹
- 出版社：四塊玉文創 新功能介紹
- 出版日期：2015/07/07
- 語言：繁體中文
暢銷書榜-人氣餐廳這樣開店最賺錢：從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技0010681467
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這本書獻給想開店或已經開店的你。
你是不是曾有個創業夢？
擁有一間專屬於自己的餐廳，
裡面有美食、有歡笑、有夢想…
開店其實沒有這麼難，
準備好了，就出發！
為什麼A餐廳味美價優，卻生意清淡？
為什麼B餐廳只靠2道招牌菜，客人卻大排長龍？
先行銷，再創業；
不只行銷大計，由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開！
從品牌定位、地段選擇、裝潢設計，
到服務訓練、食材保存……等開店必備知識，
並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳，
領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘，闖出一片天；
另外收錄餐點的SOP示範，和義大利麵、醬汁的美味食譜，
以義大利麵餐廳為例，搭配輕鬆易懂的文字圖表，
帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技！
本書7大特色
1‧行銷分析
運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。
2‧開店的評估準備
關於店面地點選擇、資金準備，以及動線規畫、人員招募等環節重點。
3‧服務訓練與客戶應對
客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。
4‧食材挑選與保存
介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式，與食材供應商的選擇與管理。
5‧資金經營成本的計算
以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。
6‧義大利麵餐廳的經驗分享
實際探訪6間義大利麵餐廳，了解開店會遇到的問題及解決方式。
7‧從餐點SOP到食譜實作
運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練，也可當作開店時設計菜單的參考。
名人推薦
料理名廚 柯俊年老師
料理名人 蔡季芳老師
義大利國立橄欖油品油師協會高級品油師 吳文玲品油師
國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 陳寬定教授
誠摯推薦！
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