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0010716796各類好書-來開店吧！風格獨特人氣小酒館

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： GAKKEN PUBLISHING    新功能介紹
• 譯者：李貞慧
• 出版社：積木    新功能介紹
• 出版日期：2016/06/02
• 語言：繁體中文

各類好書-來開店吧！風格獨特人氣小酒館0010716796

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　　找物件×籌資金×玩裝潢×選酒款×配菜單
　　以東京近郊為據點，走訪12間風格迥異的小酒館，體會12位店主實現理想的經營門道。

　　葡萄酒、自然酒、日本酒、精釀啤酒，雞尾酒、威士忌、雪莉酒、蘭姆酒……，
　　看小酒館主人們如何為自己的選酒設計菜單，打造出充滿自家風格的飲食主張。

　　da.b◊ 傳遞「外食的快樂」的葡萄酒小酒館 @千葉縣千葉市
　　鯖寅果實酒商店◊ 不惜兼職也要推廣自然酒的美味 @神奈川縣橫濱市
　　Beer Pub Ishii◊ 在不毛之地一決勝負！手工啤酒專門小酒館 @東京都台東區
　　Katarina◊ 夫婦合力打造單身顧客也能樂在其中的葡萄酒小酒館 @東京都中野區
　　binot◊ 目標是食材的自給自足！自然酒專門小酒館 @神奈川縣鎌倉市
　　是屋◊ 位於偏遠郊區的「酒館聖地」！追求視覺臨場感的日本酒小酒館 ＠東京都足立區
　　神保町Bar BILBI◊ 老民宅改建、好姊妹合力，活力十足的溫馨小酒館 @東京都千代田區
　　BURCAK◊ 先有官網才有店，反向經營的堅實信念，不斷精進手藝的葡萄酒小酒館 @埼玉縣埼玉市
　　Kinasse◊ 傳達釀造者的心意，九州男兒打造的日本產葡萄酒小酒館 @東京都澀谷區
　　YOHO◊ 前船員店主精心規劃船艙小酒館，以蘭姆酒為主的酒單選擇，彷彿感受到海風吹拂 @神奈川縣橫濱市
　　74cabotte◊ 活用10年以上採購經驗，食材酒類專賣店附設站飲吧檯，街坊鄰居串門子的最佳去處 @東京都世田谷區
　　boquerón◊ 酒類生活隨筆作家的愛店，主與客、客與客都沉浸於狹小空間的交流默契 @東京都足立區

　　從鬧區到郊區、從新建大樓到狹小平房，從好友街坊到單身女性……

　　小酒館的型態、風格、客層千變萬化，要營造出唯一、獨特的氛圍，端視店主的理念是否夠堅定，也是考驗能否永續經營的基石。本書精選12個開店實例，邀請小酒館主人分享開店契機、開業建議與經營體驗，讓人深入了解小酒館文化，也是有志創業者最有力的參考指南。

熱力推薦

　　王靈安／資深調酒師˙『三重奏』負責人
　　陳陸寬／貓下去『淤青小（酒）館』負責人
　　歐子豪／日本SSI酒匠˙『HanaBi居酒屋』主廚
　　（依姓名筆劃排列）

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